O chef Edil Costa é o convidado especial deste mês pela Brazil Away e divide conosco a receita de um dos seus pratos mais pedidos na Gastronomia Edil Costa – Seu filet mignon ao molho de vinho. Deu água na boca? Confira a receita!
Uma receita especial para o final de ano!
Tempo de preparo: 30 minutos
Porção 6 pessoas
Ingredientes
- 1 peça de filet mignon – usar o centro
- 400g de cogumelos paris ou porto belo
- 1 taça de vinho branco seco
- 100g de manteiga 50ml de azeite
- 2 cebolas
- Salsinha a vontade
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 colher de amido de milho
Preparo
- Tempere o filet mignon com sal e pimenta Numa panela bem quente, doure a carne de todos os lados – reserve
- Na mesma panela, acrescente um fio de azeite e uma colher de manteiga e refogue a cebola cortada em cubinhos bem pequenos
- Junte os cogumelos cortados em tiras e deixe refogar com as cebolas por 3 minutos
- Acrescente o vinho e retire todo o fundo da panela para trazer todos os sabores para o nosso molho
- Acrescente um pouco de água e deixe reduzir
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore ao molho e deixe engrossar
Servir com batatas na manteiga ou um simples arroz branco.
Ingredientes das batatas
- 1kg de batatas bolinha
- 100g de manteiga
- Sal grosso moído ou flor de sal
- 1 ramo de alecrim
Preparo do filet mignon ao molho de vinho
- Cozinhe as batatas em água por 10 minutos
- Retire do fogo
- Numa frigideira com manteiga e alecrim, grelhe as batatas com casca mesmo dos dois lados deixando crocante.
- Finalize com flor de sal e pimenta
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