Dezembro está chegando, e com ele vem as confraternizações e os encontros ao redor da mesa. Impossível não associar essa época à gastronomia, ambos estão intimamente ligados.
É certo que a ceia de Natal é uma das tradições mais importantes desse período. Não dá para imaginar um Natal sem as árvores, a troca de presentes e uma boa e farta ceia. Acima de tudo, ela encanta pelos pratos de comida sofisticados e típicos desse período do ano. Além disso, ela é conhecida por só poder ser saboreada depois da meia noite, do dia 24 para 25 de dezembro.
Geralmente ela é associada à última ceia de Cristo, feita junto aos discípulos horas antes da crucificação. Contudo, ela remonta há muito tempo antes disso. Mas é sabido que a ceia de Natal veio bem antes do que os relatos bíblicos relacionados a Jesus Cristo.
Basicamente, os povos pagãos comemoravam a data por ser o solstício de inverno, a noite mais longa do ano no hemisfério norte.
Os fartos banquetes natalinos eram preparados em comemoração ao solstício (noite maior que o dia) entre os cidadãos da aldeia. Além disso, também funcionava como forma de presentear os entes queridos.
Existem registros que mostram que a ceia também se originou do antigo costume europeu de deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos que juntamente com a família hospedeira, confraternizavam.
Essa tradição foi se espalhando pelo mundo. Cada região foi agregando uma particularidade local. Consequentemente, cada país tem características próprias no Natal e aqui no Brasil não é diferente, cada um com seus costumes gastronômicos dão toque regional aos mais diversos pratos.
Alimentos Natalinos e suas origens
Os alimentos usados na Ceia de Natal no Brasil têm origens diversas. O peru assado, por exemplo, é uma herança dos índios da América do Norte, que serviam peru para comemorar a primeira grande colheita. A rabanada e o bacalhau, tem origem portuguesa.
Frutas secas, nozes, castanhas e o panetone são de origem italiana. Outros pratos comuns encontrados na ceia de natal brasileira são o leitão, arroz, farofa, saladas tropicais, fios de ovos e salpicão e tudo que a sua criatividade permitir.
Compartilho com vocês o prato que não falta na minha ceia de Natal, o Bacalhau às Natas, de origem portuguesa. Esse prato carrega muito sabor, é prático e farto, e além disso se faz com pouquíssimos ingredientes.
Receita de Bacalhau às natas
- Tempo de preparo – 40 minutos
- Rendimento – 8 pessoas
- Nível complexidade – médio
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado em postas;
- 4 batatas inglesas médias;
- 1 litro de leite;
- 5 dentes de alho;
- 200ml de creme de leite fresco;
- 100ml de azeite extra virgem;
- 100g de queijo parmesão.
Preparo
- Ferva o bacalhau no leite aromatizado com os dentes de alho amassados – Reserve.
- Quando esfriar, desfie o bacalhau em lascas.
- Corte as batatas em cubos pequenos e frite no azeite.
- Junte o bacalhau e refogue.
- Adicione uma concha do leite da fervura do bacalhau.
- Junte o creme de leite fresco e deixe reduzir até ficar um molho encorpado .
- Coloque tudo num refratário, cubra com queijo parmesão ralado e leve para gratinar.
- Sirva puro ou somente com arroz branco.
