Entretenimento no Brasil?
Quem acompanhou a última edição aqui da Magazine da Brazil Away viu que eu estou rodando “Aqui & Acolá” e estou contando tudo (ou quase tudo) na íntegra por aqui.
Muita gente que acompanhou a viagem, seja no Instagram, aqui na Magazine ou em algum outro ponto de contato, está elogiando e se surpreendendo com a viagem e os locais que passei e “descobri”. Dizem até que estão salvando ou arquivando, para um dia poder conhecer também. Eu fiquei muito feliz com essa devolutiva. E dando destaque a isso, eu gostaria mesmo de fazer um reforço e tentar incentivar aqui, neste relato e neste texto, a necessidade de fazermos o que temos vontade. De visitar onde almejamos. De conhecer e reconhecer os nossos desejos.
Já está claro que viajar, comer, beber e relacionar são alguns dos meus, não é mesmo? E confesso que me surpreendi com tudo isso que vivi. Não apenas na linda viagem pelo Brasil, mas na viagem que acabei fazendo dentro de mim mesmo. Escrevi no primeiro dia, dos 30 que estive viajando, que acredito muito que o futuro está na Origem. E neste momento, a Origem é o meu destino.
Na edição anterior, falamos sobre a introdução dessa jornada e dos lindos e queridos estados do Maranhão e do Piauí. E entendo que pude evidenciar um pouco as marcas de um passado tão presente: nas pessoas, nas artes em geral, na música e na gastronomia. Nessa edição, vou contar um pouco sobre o ensolarado Rio Grande do Norte e a histórica Paraíba.
Começo com um pouco mais sobre o ponto da viagem “interior” que contei acima. E termino, como na edição anterior, com as respectivas receitas de cada estado.
Agora, vamos viajar um pouquinho comigo?
Entretenimento no Rio Grande do Norte
Quando pensei em fazer essa jornada, pensei em fazê-la sozinho. Não por egoísmo ou falta de amigos. Mas porque entendi que a atenção ao que fosse visto, escutado e degustado deveria ser minha. E sim, nesse sentido, só meu, por inteiro. E, dessa forma, poderia ter a real vivência dessa experiência.
Me deu medo no começo. Mas ali estive, deleitando as nossas histórias, as nossas diferenças, culturas e deliciosos pratos. Mas parece que tudo se intensifica quando estamos só. Algo pequeno se torna maior. A solidão traz a reflexão. A contemplação. Ainda mais numa jornada linda dessa, viajando pelas raízes do nosso Brasil.
Tendo dito isso, na entrada do voo de Fortaleza para Natal, uma aeromoça entusiasmada verbaliza:
– Arthur, já já pousaremos”. Virei para conhecer, pelo olhar, o pequeno Arthur: um menino de 4 anos que veio na poltrona atrás de mim. Ruivo e cheio de graça. Nem hesitei e já estava lembrando do “meu” Arthur (in memorian): igualmente ruivo e cheio de graça. E que me deixou tantas boas lembranças. Sempre fazendo questão de mim (e eu dele), confesso que de alguma forma me senti tocado, acompanhado e em paz.
E que foi um sinal ou um recado, nessa vasta terra desconhecida, de que a jornada estaria certa. E que eu não estou só. Ele se fez presente ali comigo por alguns segundos e uma linda lembrança.
Com coração cheio de amor, o resumo do nosso amado Rio Grande do Norte foi muito feliz.
Mal cheguei a Natal e já tive que dar tchau. O tempo voou, mas deu pra sentir e ver – a olhos nus – a beleza estonteante dessa terra. O sabor marcante da sua cozinha. E o carinho imenso de seu povo.
Potiguar: nome que vem dos nativos da área, e que significa “comedor de camarão”. Apelidada de “Terra do sol”, Rio Grande do Norte é pura luz. Por todos os lados. De lá, nunca me esquecerei do pão de macaxeira aquecido na chapa com manteiga da terra, acompanhada da típica carne de sol desfiada e das natas. Uma obrigação a cada visitante da região.
Também não deixarei de lembrar da tapioca com ginga (um peixinho bem saboroso, parecido com a sardinha assada). Tampouco do camarão fresco servido com carne de sol: a mistura do sertão e litoral – a geografia pura do nosso nordeste. Das “Raspas de queijo manteiga” da região do Seridó. E também, do “Pirão de queijo”, aveludado de tanto sabor. Mas jamais me esquecerei mesmo é do Eliésio.
Tendo vindo do sertão e há 9 anos trabalhando no restaurante Mangai do estado, não mediu esforços para apresentar os sabores e as histórias que dali vinham. Um exemplo de carinho, amor à profissão e tantos outros adjetivos. Não me esquecerei dos novos amigos que ali fiz. Ah, e por fim, não esquecerei que voltarei. Para conhecer Seridó e um pouco mais do seu ensolarado litoral.
Camarão grelhado com pirão de queijo
Ingredientes para o pirão:
- 150g de queijo coalho ralado;
- 75g de queijo manteiga;
- 250ml de leite integral;
- 30g de manteiga de garrafa ou ghee;
- 60g de farinha de mandioca.
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em um liquidificador até obter uma massa uniforme. Leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre.
Ingredientes para o o camarão grelhado:
- 10 camarões grandes limpos, apenas com o rabo;
- 1 colher de salsinha picada fina;
- 1 dente de alho picado fino;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Pimenta do reino;
- Sal.
Modo de Preparo
Tempere os camarões com todos os temperos e reserve por 15 minutos. Esquente a frigideira em fogo alto, passe cada camarão por 1 minuto de cada lado e sirva quente.
Entretenimento na Paraíba
Entrando no ônibus que me levaria de Natal para João Pessoa, encontrei o Osmar. Com a idade parecida à minha estava sentado na poltrona que marcava no meu bilhete – 45E. Por ser janela, ele “roubou” meu lugar. Eu já tinha entendido que ele queria viajar apreciando a vista desde o corredor quando o avistei. Ele estava animado com a viagem. E eu não me importaria, pois iria vendo fotos e lendo durante todo o trajeto. Fiquei calado. Ele também. Vez ou outra me perguntava, como criança, se estávamos próximos da rodoviária.
Eu olhava no Google Maps, respondia e voltava para o meu universo. E ele, para o exterior da janela dele. Nós dois viajamos com algumas coisas em comum: uma animação gigante em conhecer a Paraíba e uma ansiedade gritante em chegar logo em João Pessoa. Com essa simples postura, Osmar me despertou a pensar na empolgação que é viver. E não roubou apenas a minha poltrona, mas a minha atenta e curiosa reflexão sobre esses instantes que compõem a vida. E o quanto o “novo” e inusitado nos anima.
A Paraíba tem muitos encantos. Mesmo estando apenas em João Pessoa, senti o sertão e o litoral tudo de uma vez. Na comida, no calor das pessoas e no sotaque lindo que salta dos lábios do pessoal dali. Imensa alegria em ter visitado essa terra rica: em história, produtos, técnicas e em carinho. Descobri que a cidade já teve muitos nomes e que foi muito disputada pelos europeus na época da colonização. Um duelo acirrado entre holandeses e portugueses. E entendo hoje não ter sido à toa, posto toda a riqueza que gerou minha reflexão.
Alí vi e tive a oportunidade de encontrar uma grande amiga e empreendedora chamada Marina, que criou e tem um caminho lindo de divulgação dessa terra através do Projeto Terroá. Ela me ajudou a enxergar um nordeste ainda mais lindo, contemporâneo, criativo e sofisticado. E foi o que eu pude ver mesmo nessa rápida passagem e no delicioso almoço do conceituado restaurante Al Dent, executado pelo chef Rômulo Fernandes.
Não sei mais do Osmar, mas eu saio da Paraíba com novas lentes no olhar. E continuo ainda com a ansiedade e animação do que está por vir, como fruto de haver pisado nessa terra tão fértil. De tradições, de criatividade, de produtos e de (muitas) ideias.
Para a próxima edição, vamos trazer mais 2 outros estados: Pernambuco e Bahia.
Eu que já vivi e escrevo já estou ansioso pra falar dessas preciosidades territoriais e culturais tão brasileiras. E você, também está ansioso para ler? Espero que sim. Não perca.
SAIBA MAIS: Para ver mais dessa vivência, você pode seguir o perfil do Instagram do Wagner (@wagnerrusca). Ele salvou toda essa jornada nos destaques dos seus Stories. Está demais!
Creme de fava com carne seca crocante e coulis de coentro com nata
Ingredientes para o creme de favas:
- 2 batatas médias picadas em cubos;
- 1 alho poró picado em rodelas;
- 1 cebola picada em cubinhos;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 xícara de favas verdes cozidas;
- 1L de caldo de frango ou legumes;
- Sal.
Modo de Preparo
Refogue todos os itens em uma panela funda. Adicione as favas por último e o caldo. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio. Retire e bata no liquidificador.
Ingredientes para o coulis (molho):
- 1 maço de coentro;
- Azeite de oliva;
- Sal.
Modo de Preparo
Bata o coentro com o azeite de oliva, coe em uma peneira fina e reserve.
Ingredientes para o crocante de carne seca:
- 400g de carne seca;
- 1 xícara de óleo de girassol.
Modo de Preparo
Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deixe escorrer e desfie o mais fino possível. Frite em óleo bem quente até ficar crocante. Escorra em papel-toalha e reserve. Em um prato fundo ou bowl, insira o creme. Com uma concha ou colher, adicione o coulis de coentro e também a nata. Coloque as carnes secas crocantes por cima. Algumas folhas de coentro. E sirva!
